¿Cuál es el origen del turrón?

 

Se prepara con chocolate, almendras y frutas… Hoy en día hay muchas maneras de preparar el turrón, y en Valencia hay una variedad de sabores y recetas. Sin embargo, ¿sabe usted cuál es el origen del turrón?

 

Es noviembre y la época navideña está a la vuelta de la esquina. Son los días más felices del año, y en esta época se come buena comida.

 

Marisco, polvorones, cava, roscón de Reyes… Estas comidas están en la mesa de la casa española. Pero ¿qué falta?

 

El turrón. Se reinventa este producto especial cada año. También está estrechamente relacionado con la gastronomía de Valencia.

 

Ahora vamos a aprender cuál es el origen del turrón.

 

Como es sabido, se prepara el turrón con almendras y azúcar. Es leyenda que los atletas olímpicos en la antigua Grecia comían el turrón debido a su valor calórico elevado.

 

Pero en la realidad el origen del turrón es de la península de Arabia y se data al siglo XI. La primera mención de “turun” aparece en el tratado “De Medicinis et cibis semplicibus” de un médico árabe. Se exportaba el turrón por el Mediterráneo, particularmente a España y Italia.

 

Hay otras teorías sobre el origen del tentempié popular.

 

Algunas personas afirman que el origen viene de Barcelona. Durante el reinado de of Felipe IV, había un concurso para encontrar una comida que no se deteriora rápidamente. El ganador del concurso era un hombre que se llamaba Turrons, que presentó una oblea de miel y almendras.

 

Un error común es asociar el origen del turrón con el pueblo de Jijona de Alicante. Aunque el producto del turrón no tiene ningún origen jijonenco, hay evidencia que hubo una transacción el 11 octubre 1588 entre el turronero Sancho Mira y Ludovico Juan Mira, el notario de la villa de Cocentaina.

 

“(…) trece libras y siete sueldos moneda real de Valencia del precio de tres arrobas de Tornos, que por mi han sido traídas en días pasados y vendidas en seis arquetas o cajitas y que por vos fueron compradas y dispuestas para su reclamación por orden del Ilustrísimo Comicio de Cocentaina.”

 

¿Por qué pensamos que el turrón tiene su origen jijonenco?

 

A los principios del siglo XVIII, se preparaba el turrón con azúcar y huevos. La pasta resultante, que hoy en día se sabe como turrón de Alicante, pudo ser la razón por qué las personas confundir su origen.

 

Durante la segunda mitad del siglo XIX, Jijona comenzó a producir el turrón comercialmente. Esta producción ocurría durante octubre, noviembre, y diciembre dado que el ciclo agrícola paraba en eses meses. El producto final fue fabricado con los ingredientes crudos de almendra, azúcar, y miel.

 

¿Por qué comemos turrón en navidad?

 

Una teoría dice que el coste de los ingredientes, y el precio total, del turrón eran demasiados altos, así que las personas sólo podían comerlo en las ocasiones especiales.

 

Otra teoría dice que, durante el siglo XVI, el cocinero del rey Felipe II, Antonio Martínez Montiño, siempre servía el turrón durante las fiestas de Navidad. Así que el pueblo seguía la costumbre de su rey.

 

fuente: http://valenciaculture.com/origen-del-turron/